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Plato para 4 personas/Preparación: 40 min

Ingredientes:

500 gr. de patatas

200 gr. de leche

50 gr. de nata

40 gr. de mantequilla

Sal

4 cdas. de aceite de oliva

1 cdta. de pimentón ahumado de la Vera dulce

1/4 cdta. de pimentón ahumado de la Vera picante

1-2 patas de pulpo cocido

Crema de patata al pimentón con pulpo

Llegan fechas señaladas en el calendario y seguro que tendréis a amigos o familiares a comer o cenar en casa. Y aunque seáis pocos, quieres lucirte y preparar una comida por la que te feliciten. Pues mira este entrante tan sencillo que te traigo.

Nada más humilde que la patata y nada más delicioso que el pulpo. Forman un tándem perfecto en este chupito. Es perfecta para tenerla preparada con antelación, la puedes calentar en el último momento y servir rápidamente.

El acabado del pulpo asado con el soplete le da un sabor muy especial, yo diría que "EL TOQUE" con mayúsculas.

Si no tenéis soplete podéis pasarlo por una plancha para que quede dorado, y luego ensartarlo en un palillo para ponerlo encima de la crema.

Esta receta es muy sencilla y está riquísima, si no os felicitan es que no tienen paladar.

¡Vamos a por la receta!

Elaboración:

Comenzamos por hervir las patatas. Yo tengo por costumbre hervirlas con la piel, evita que se agüen. Queremos una patata firme y no aguada. Las hervimos en agua con un pellizco de sal por aproximadamente 25 a 35 minutos. Dependerá del tamaño. Normalmente cuando las pincho con un cuchillo y llega sin problema al centro de la patata ya están.

Apartamos las patatas a una fuente y cuando no nos quememos las pelamos. Las troceamos y le añadimos la leche (nos reservamos un poco por si no admiten nuestras patatas toda la leche), la nata y la mantequilla.

Trituramos y comprobamos la textura. Debe quedar una crema ligera, si fuera necesario añadir la leche reservada. Corregir de sal.

En una sartén calentamos el aceite de oliva y cuando esté caliente lo apartamos del fuego y al minuto le echamos la mezcla de pimentones ahumados de la Vera.

Cortamos la pata de pulpo en rodajas y con un soplete las asamos hasta que empiecen a dorarse.

Otra opción es pasarlas por una plancha bien caliente hasta dorar.

Para montar el chupito primero ponemos unas gotas de aceite de pimentón, un poco de crema de patata, otras gotas de aceite de pimentón y otro poco de crema. Así hasta llenar el chupito o copa.

Terminamos ensartando la rodaja de pulpo en un palillo y poniéndolo encima del chupito. Acompañaremos de una cucharilla para poder comer la crema de patata.

Espero que os haya gustado la receta.